![Intingoli vari: Pesto di barbe di carota [copertina ricetta]](https://ottimoblog.com/wp-content/uploads/2025/01/intingoli-vari-pesto-di-barbe-di-carota-cov-ricetta.jpg?w=778)
Pesto di Barbe di Carota
Vi state chiedendo cosa fare con le cime delle carote? Allora è il momento di una ricetta senza sprechi, come il nostro “Pesto di Barbe di Carota!”
![Primi vari: Risotto con farro monococco, porro e radicchio [cover collage] Farro crudo + risotto](https://ottimoblog.com/wp-content/uploads/2025/01/primi-vari-risotto-con-farro-monococco-porro-e-radicchio-cov-ricetta.jpg?w=778)
“Risotto” con farro monococco, porro e radicchio
“Risotto” con farro monococco, porro e radicchio… più che un “risotto” è un delizioso farro monococco risottato… che bontà!
Arrosto di sedano rapa ‘Hasselback’
Ecco la ricetta per un delizioso arrosto di sedano rapa ‘Hasselback’, Un secondo davvero semplice da fare, appetitoso da presentare e buonissimo da mangiare… 🥳
![Pasta Lover: Conchiglioni ripieni al ragù (vegano) di zucca, al forno e fritti... [copertina]](https://ottimoblog.com/wp-content/uploads/2024/11/pasta-lover-conchiglioni-al-ragu-vegano-di-zucca-cov-ricetta.jpg?w=778)
Conchiglioni ripieni al ragù (vegano) di zucca
Piatto vegano, senza glutine e così confortante! La ricetta perfetta per quei momenti in cui volete veramente qualcosa che coccoli i commensali e che ricordi casa…
![Secondi sfiziosi - "Polentine con champignon crema e pioppini" [cover]](https://ottimoblog.com/wp-content/uploads/2024/11/secondi-sfiziosi-polentine-con-champignon-crema-e-pioppini-cov-ricetta.jpg?w=778)
Polentine con champignon ‘crema’ e pioppini
La polenta è il comfort food stagionale per eccellenza ed è davvero semplice da preparare. E queste polentine sono la soluzione più pratica, veloce e bbbuona per un aperitivo o un antipasto… Provare per credere!
Insalata di finocchi, arance e olive taggiasche
È semplice, veloce (e poco impegnativa da preparare) e offre consistenza e sapori in sintonia con la nostra bella stagione autunno-inverno. Ecco l’insalata di finocchi, arance e olive taggiasche 😋
Le “finte capesante”
Le finte capesante… minimo sforzo, massimo sapore. Questi “frutti di terra” saranno il piatto protagonista della vostra tavola! 😜
Colazione salata: il Tofu strapazzato
Ecco una ricetta plant-based facile facile, per iniziare la giornata con una colazione salata: il Tofu strapazzato 😜
La Panzanella Newyorkese
Panzanella, una di quelle deliziose ricette di recupero: quando l’improvvisazione incontra la creatività = very gustosa!
Li Chiusoni galluresi, ricetta plant-based
Ecco la ricetta plant-based de li Chiusoni galluresi, piccoli cilindri di pasta, di 3 – 4 cm di lunghezza, dalla forma e superficie piuttosto irregolare e ruvida…
Gnocchi di patate fave e curry
Giovedì gnocchi! E qui li proponiamo con fave e curry 😳 Sì, curry. La spezia esotica si è rivelata compagna eccezionale di questo piatto: provare per credere!
Pane e companatico
Ecco la ricetta per dei paninetti semintegrali alle patate. Sono morbidi, saporiti e facilmente trasportabili… quello che serve per il prossimo picnic 😋
Il grattugiato plant-based
L’Ottimo grattugiato è un delizioso condimento, di una tale semplicità di esecuzione, che conquista anche i più pigri…
Scones, panna e fragole
Cos’è l’ora del tè senza scones? Specialmente se con crème fraîche (panna acida), fragole fresche e… sono plant-based!
Torta rustica spinaci e carote
Una deliziosa torta rustica di spinaci e carote, l’ideale per brunch, picnic, ma anche per Pasqua e Pasquetta!
Crema di fave e cicoria
È semplice ed è facile da fare: ecco la crema di fave e cicoria… ‘na vera bontà!
Cestino di Vignarola
Ecco il Cestino di Vignarola, una deliziosa ricetta che annuncia l’arrivo della primavera… Buon appetito!
Cracker di semi oleosi
Ecco una ricetta per fare dei crackers, alla portata di tutti. Sono a base di farine di soli semi, plant-based e senza glutine… Buonissimi!
Ricetta del Martini Dry Nudo
Della serie più sono semplici e più ci piacciono, ecco la ricetta del Martini Dry Nudo… Oh la la!
Mocktail: Vegan Virgin Bloody Mary
Dissetante, rinfrescante e ricostituente il Virgin Bloody Mary che vi propongo è una vera delizia in bicchiere, ed è anche plant-based, senza glutine e analcolico.
Il croque monsieur in versione plant-based
Croque monsieur plant-based: cosa c’è di più appagante di un bel panino croccante… n’est-ce pas?
Arancini di cous cous
Belli da vedere e buoni da mangiare, questi arancini sono deliziosi e da proporre in tutte le occasioni, magari accompagnati da salsine varie
Coleslaw, l’insalata coraggiosa
Come incorporare più verdure nella nostra alimentazione giornaliera? La nostra insalata coraggiosa (Coleslaw), potrebbe essere un modo delizioso per farlo.
Culurgiones, i ravioli dell’Ogliastra
Della serie “cibo di conforto” ecco dei rovioloni sardi pienissimi e buonissimi, da fare e gustare in compagnia.
Charlotte di paccheri ripieni al forno
La ricetta perfetta per un primo delizioso e ricco, che dà grandi soddisfazioni: buono da mangiare, bello da guardare!
Rainbow Salad: l’insalata in barattolo
Insalata arcobaleno, un modo semplice e veloce per incorporare una più ampia varietà di verdure nella nostra alimentazione giornaliera…
Impasto Base per la Pasta Fresca
L’impasto base per la pasta fresca senza uova ma ugualmente versatile! Provalo per le lasagne e per tutti i tipi di pasta fresca…
Dumpling senza glutine con carote, cavolo e tofu
Una categoria di ravioli asiatici, tutti buonissimi. Questi sono i Mandu fatti in casa, una deliziosa ricetta senza glutine…
Curry di lenticchie rosse
Le lenticchie decorticate sono perfette per chi vuole iniziare a mangiare qualche volta in più i legumi perchè molto digeribili e questo curry di lenticchie rosse è un’ottima ricetta da provare.
Frolla Senza Glutine
Questa frolla fa parte dei miei esperimenti per ridurre il glutine senza comprare prodotti processati che normalmente sono pieni di amidi (quindi zuccheri!). Il glutine è quella proteina che conferisce elasticità all’impasto. Se manca il glutine : il pane non cresce, la pasta in cottura si rompe, i dolci non sono soffici. Che fare? Sostituiamolo … Leggi tutto Frolla Senza Glutine
Pancake e/o crepes di sorgo e grano saraceno
I pancakes li faccio spesso, per colazione, sia per il pernienteveganofiglio1 (il 2 non li ama, sigh!), sia per amiche e sorelle quando mi vengono a trovare.
Creme di verdure spalmabili con oli essenziali
Creme di verdure spalmabili con oli essenziali? UN ABBINAMENTO PERFETTO… a freddo! Le creme spalmabili sono un “ever green” e gli oli essenziali esistono da secoli: un connubio perfetto. Gli oli essenziali però non amano le alte temperature e queste semplici ricette, 100% vegetali, sono realizzate con ingredienti cotti, ma fatti raffreddare. Quindi le proprietà … Leggi tutto Creme di verdure spalmabili con oli essenziali
Zuppa di miso & co, estate e inverno!
Come dicevo nel mio articolo su cosa mangiare a cena, bisognerebbe integrare una zuppa almeno una volta al giorno. Rinforza l’apparato digerente e ci aiuta a tenerci leggeri, soprattutto la sera.
Hummus di ceci + varianti
L’hummus è l’oppio dei popoli… ah, non era l’hummus??? È sicuramente la droga di tutti i vegani, ma piace anche agli onnivori! Ecco la ricetta dell’hummus classico, per preparare una crema spalmabile leggera che non potrete smettere di mangiare! Qui vi proponiamo prima la versione originale, quella con i ceci (una crema originaria del medioriente), … Leggi tutto Hummus di ceci + varianti
Majonesa (sì, con la “j” e “a” finale) vegan e gluten free + versione no-oil
La più classica delle salse, la più “eseguita”, la regina delle “variazioni sul tema”. È lei : LA MAIONESE ! Quella senza uovo, poi, è diventata un classico.
![Secondi sfiziosi Falafel di ceci: Glute-Free e Vegan [cov ricetta]](https://ottimoblog.com/wp-content/uploads/2025/04/secondi-sfiziosi-falafel-di-ceci-cov-ricetta.jpg?w=778)
Falafel di ceci: Gluten Free e Vegan
I Falafel sono delle polpettine di origini Egiziane, inizialmente fatti con le fave. La ricetta moderna invece è a base di ceci e spezie . Qui di seguito la versione personalizzata della nostra Chef Simona.
![Secondi sfiziosi: Polpette di broccoli, patate, lupini… facili facili [cover]](https://ottimoblog.com/wp-content/uploads/2025/02/secondi-sfiziosi-polpette-di-broccoli-patate-lupini.-facili-facili-cov-ricetta-1.jpg?w=778)
Polpette di broccoli, patate, lupini… facili facili
Ecco le polpette di broccoli, patate, lupini… facili facili. Queste polpettine le faccio spessissimo perchè sono troppo facili, appunto!
Pancakes… e non solo la domenica!
Ecco non una, ma ben tre ricette plant-based per dei pancake da leccarsi i baffi… (anche senza glutine). Potrete mangiarne uno in più senza sentirvi troppo in colpa 😋
Pasta Matta Integrale con vino
Io sono di origini liguri e lì la pasta matta si usa molto soprattutto per fare la torta pasqualina. La ricetta che conoscevo io non prevedeva il vino, ma questa versione mi ha convinto perchè c’è meno olio della ricetta classica, e ho deciso di proporvela in versione integrale. In realtà potete usare vari tipi … Leggi tutto Pasta Matta Integrale con vino
Colazione, che mangio?
Uno dei miei scogli è sempre stata la colazione. Cascavo regolarmente su cornetto, biscotti, poco o niente su fette biscottate, ogni tanto pane e marmellata. Caffè immancabile. Ho fatto molti tentativi di vario genere tra cui anche la colazione salata con pane integrale e curcuma. Magari anche avocado condito limone e sale (quest’ultima non era … Leggi tutto Colazione, che mangio?
Prosecco time!
Bollicine felici con simpatici compagni di avventura. Coming soon!
Scaloppine di sedano rapa alla birra
Evviva il sedano rapa! Brutto, poverino, bistrattato anche, ma buono. Poi i gusti sono gusti!
Besciamella senza latte, glutine, soia e con tanto gusto!
Ecco una besciamella senza latte, glutine, soia e con tanto gusto!
Farfrittata (o Cecina al forno con verdure)
Farfrittata (o Cecina al forno con verdure), naturalmente plant-based!
