Le lenticchie rosse decorticate sono un legume che adoro. Sono perfette per chi vuole iniziare a mangiare qualche volta in più i legumi perchè molto digeribili.

Non richiedono ammollo, cuociono in 15/20 minuti quindi sono perfette per il pranzo o la cena dell’ultimo minuto.

Provatele come piatto unico accompagnandole a crepês senza glutine QUI la ricetta (o con un cereale integrale), qualche verdura cotta e cruda.

In più sono buonissime!

Il curry di lenticchie prevede pochi ingredienti che consiglio di avere sempre in dispensa : lenticchie rosse decorticate (tenete anche le lenticchie non decorticate mignon) latte di cocco in lattina per cucinare (tenete sempre anche una panna di mandorla o/e di soia o di riso), pasta di curry o curry in polvere.

Ingredienti :

2 tazze di lenticchie rosse decorticate bio
1 porro
2 cucchiaini di pasta di curry
1 lattina di latte di cocco da cucina in lattina
sale
pepe
acqua qb

Procedimento

1.Sciacquare molto bene le lenticchie e tenere da parte

 

 

 

 

2.Tagliare a rondelle sottili il porro e stufarlo in una casseruola con poca acqua. Non usiamo olio per la cottura perchè poi aggiungeremo il latte di cocco che è già grasso di suo, quindi non abbiamo bisogno di ulteriore olio in cottura.

 

 

 

 

 

3.Aggiungere due cucchiaini di pasta di curry (anche di più se vi piace!) e scioglierlo nell’acqua del porro

 

 

 

 

 

4.A questo punto aggiungere le lenticchie sciacquate e scolate, mescolarle bene al porro e al curry

 

 

 

 

 

5.Aggiungere il latte di cocco e, se occorre, un po’ d’acqua e fare cuocere per 15/20 minuti circa.

 

 

Aggiustare di sale e pepe

Se il latte di cocco che trovate non è molto “pannoso” e risulta un po’ liquido, potete sempre aggiungere un po’ di panna di mandorla/soia/riso per creare la cremosità.

 

 

 

Fatemi sapere se vi piace e…Bon Appétit!