I Falafel, di origini Egiziane, inizialmente venivano fatti con le fave. Io li ho sempre mangiati a base di ceci, prezzemolo e spezie e, naturalmente,  vi propongo la mia personale versione.

I ceci vanno messi in ammollo per almeno 24 fino a 48 ore cambiando l’acqua ogni tanto e tenendoli in frigo (se fa troppo caldo) in modo che non fermentino.

Si macineranno CRUDI!

Ingredienti :
500 gr di ceci già ammollati per 24/48 ore
60 gr prezzemolo le foglie (un mazzo)
1 spicchio d'aglio piccolo
1/2 cipolla
1 pizzico di cumino
1/2 cucchiaino di curry
1 pizzico di noce moscata
1/2 cucchiaino di sale
un pizzico di bicarbonato
4 cucchiai di olio evo
olio di semi di girasole per friggere

Salsa rossa :
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di semi di zucca
1/2 peperone rosso
2 pomodori a grappolo
2 cucchiai olio evo 
sale
pepe
Frullate tutto!

Salsa yogurt :
2 vasetti yogurt di soia o mandorla
olio evo qb
sale
pepe nero
Mischiate tutto!

Dopo il lungo ammollo, mettete i ceci e tutti gli altri ingredienti in un frullatore e macinate tutto abbastanza finemente (vd foto) e assaggiate per regolare di sale.

Formate delle palline di circa 25 gr (ne vengono 24) , appiattitele e friggetele in un dito d’olio che avrete fatto scaldare in un padella antiaderente girandole non appena si saranno dorate da un lato.

Scolateli su un panno carta e serviteli, caldi, accompagnati dalle salse.