Ecco le polpette di broccoli, patate, lupini… facili facili. Queste polpettine le faccio spessissimo perchè sono troppo facili, appunto!

Poi si sa che le polpette piacciono a tutti, ma proprio a tutti… no, ai #pernienteveganifigli non piacciono ma perché c’è un non so che di verde che disturba l’occhio. Gli passerà, vero? ☺️

Comunque, adolescenti a parte, sono polpettine versatili che potete modificare a piacimento a seconda dei vostri gusti e di quello che avete in frigo.

Io ho usato broccolo barese, patate, lupini e farina di piselli. Sulle dosi ho fatto un po’ a occhio. Ma vediamo se riesco a codificarle.

Ricetta per le polpette di broccoli, patate, lupini… facili facili

Indicativamente le dosi di questa ricetta sono per due persone, ma sappiamo tutti che le polpette vanno fatte in abbondanza, quindi sentitevi liberi di raddoppiarle o triplicarle a vostro piacimento!

Quantità: 2 persone | Tempi : 30 min (+ 1-2 ore ammollo lupini) | Difficoltà : facile

Ingredienti

• 150 g patate lessate e poi schiacciate
• 150 g broccolo barese al vapore
• 50 g lupini in salamoia (sbucciati e frullati)
• sale poco (ci sono già i lupini)
• pepe (se vi piace, a me sì)
• farina di piselli (o di ceci) quanto basta per addensare e infarinare

Procedimento

1. Mettete in ammollo i lupini con tutta la buccia per almeno un’ora (i lupini sono sempre un po’ salati).
2. Nel frattempo cuocete i broccoli e le patate. Devono essere molto morbidi.
   • Io prediligo la cottura al vapore, ma vedete voi cosa preferite.
3. Schiacciate le patate con lo schiacciapatate e frullate separatamente il broccolo fino a una consistenza morbida ma non troppo.
4. Scolate i lupini, sbucciateli e frullateli.
   • Anche in questo caso vedete voi se frullarli molto (texture farinosa) o poco (texture granulosa per un effetto più “crunchy”).
5. In una boule, unite patate, broccolo e lupini. Mischiate tutto con una forchetta o, molto più comodo, con le mani (potete usare i guanti di lattice).
6. Aggiustate di sale e pepe e formate delle polpettine aiutandovi, se lo avete, con un porzionatore di gelato. Se no va benissimo un cucchiaio. La consistenza deve essere molto morbida.
   • Se è troppo aggiungete un po’ di farina di piselli come addensante,
   • se l’impasto è troppo sodo, aggiungete un po’ di latte vegetale (senza zuccheri aggiunti).
   • Questo vale sopratutto se le cuocete al forno, lì tendono a seccarsi… in questo modo rimarranno comunque morbide.
7. Passate le polpettine nella farina di piselli.
   • Io le schiaccio un po’ al centro in modo che diventino simili a dei mini burger.
8. Le ho cotte in padella con poco olio e per pochi minuti per lato.
   • Provate anche in forno spennellando un po’ di olio in superficie prima di infornare.

Varianti

• Sostituite le patate con patate dolci, 
• i broccoli con cavolfiore o altre verdure (carote, topinambur, verza, zucchine) o
• legumi (borlotti, lenticchie, lenticchie rosse decorticate).

Bon appétit!

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Here’s the English version for the
Vegan Polpette with Broccoli, Potato, and Lupine

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