Ecco a voi la Rainbow Salad, una deliziosa insalata arcobaleno, fresca e colorata, che si può adattare a qualsiasi stagione e occasione. La presentazione in barattolo vi farà fare un figurone!

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Ricetta dell’insalata arcobaleno

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Ingredienti

• 1/2 verza viola medio/piccola
• 1 finocchio medio (facoltativo)
• 80 g spinacino (o insalatina al taglio, o Lollo, o Valeriana)
• q.b. germogli vari (alfa alfa, fieno greco, soia, etc)
• q.b. semi vari (girasole, papavero, sesamo; o mandorle tagliate a lamelle)
• q.b. olio extra vergine di oliva (oppure di sesamo, o di girasole)
• q.b. sale e pepe

Procedimento

1. Lavate la verza e, con una mandolina, tagliatela il più sottilmente possibile e sistematela sul fondo del barattolo.
   • Per un tocco di freschezza in più, potreste aggiungere del finocchio.
2. Lavate accuratamente l’insalata e asciugatela con un panno, o con una apposita centrifuga, per togliere l’eccesso di acqua. Sistematela sopra la verza senza schiacciarla.
3. A questo punto potete mettere anche un po’ di finocchio e ravanelli (affettati con la mandolina), per creare un bell’effetto visivo viola / verde / bianco.
4. Quindi decorate con i germogli e i semi che avete scelto. Magari con un occhio ai colori!
5. Al momento di consumarla, condite semplicemente con olio e sale, oppure con una citronette ottenuta emulsionando, a forchetta, olio e succo di limone (o arancia).

Figurone assicurato e buon appetito!