Questa è una delle mie ricette super collaudate!
Una crema pasticcera molto versatile. Va benissimo per un dolce al cucchiaio, per farcire una torta, perfetta nella versione al cacao.
E’ 100% vegetale, senza glutine, senza soia e solo con zuccheri integrali.
Perché l’amido di mais?
Perché è perfetto l’amido di mais? Per la consistenza che dovrebbe avere la crema pasticcera.
Ho provato anche l’amido di tapioca, ma la sua caratteristica è quella di elasticizzare i composti (e di “unire” in assenza di glutine) e in questo caso il potere elasticizzante è un po’ troppo intenso e il risultato è una crema “che fila”. Si può provare diminuendo la quantità.
Questa di seguito ha le dosi perfette. Provare per credere!
Crema pasticcera vegan e gluten free
Ingredienti
- 50 gr olio semi
- 50 gr amido di mais
- 80 gr zucchero di canna/cocco/sciroppo d’agave
- 500 ml latte di mandorla senza zucchero
- ½ cucchiaino di curcuma
- Scorza di limone*
*potete fare una versione al cacao. Basta aggiungere due cucchiai di cacao amaro e omettere la scorza di limone.
Procedimento
-mettete l’olio in un pentolino su fuoco medio basso
-incorporate la farina tutta assieme girando con una frusta formando un impasto cremoso
-sempre sul fuoco, aggiungete il latte a temperatura ambiente mescolando sempre per non formare grumi
-aggiungete lo zucchero, la scorza di limone, la curcuma
– fate addensare abbassando il fuoco continuando a girare
A questo punto mettete in una ciotola di vetro e fate raffreddare. Vedrete che a freddo si solidificherà. Mettete la crema solida nel frullatore, aggiungete un po’ di latte vegetale e frullate per farla ritornare fluida.
Il tocco finale
Aromatizzate la crema con gli oli essenziali DoTerra che sono puri al 100% e quindi sicuri da mangiare.
Per questa crema ho scelto il CARDAMOMO 2 gocce e il WILD ORANGE (arancio) 4 gocce. Mi raccomando di aggiungerli a freddo o comunque di aspettare che la crema si raffreddi un po’. L’eccessivo calore è nemico degli oli essenziali!
A questo punto non mi resta che augurarvi
Bon Appétit!
OTTIMO! 