Questa è una delle ricette super collaudate della nostra Chef Simona! Una crema pasticciera vegan e gluten free molto versatile. Va benissimo per un dolce al cucchiaio, per farcire una torta, perfetta nella versione al cacao.

È 100% vegetale, senza glutine, senza soia e solo con zuccheri integrali.

“Perché è perfetto l’amido di mais? Per la consistenza che dovrebbe avere la crema pasticcera.
Ho provato anche l’amido di tapioca, ma la sua caratteristica è quella di elasticizzare i composti (e di “unire” in assenza di glutine) e in questo caso il potere elasticizzante è un po’ troppo  intenso e il risultato è una crema “che fila”. Si può provare diminuendo la quantità.”

Questa di seguito ha le dosi ideali. Provare per credere!

Ricetta per la Crema pasticciera vegan e gluten free

porzione: per 1 torta | tempi: 15 minuti circa | difficoltà: facile

Ingredienti

• 25 gr amido di mais
• 80 gr zucchero di canna/cocco/sciroppo d’agave
• 500 ml latte di mandorla senza zucchero (o cocco, o soia)
• ½ cucchiaino di curcuma
• Scorza di limone*

*potete fare una versione al cacao. Basta aggiungere due cucchiai di cacao amaro e omettere la scorza di limone.

Procedimento

1. In un pentolino mischiate lo zucchero e l’amido di mais e la curcuma.
2. Mettete il pentolino sul fuoco, aggiungete il latte a temperatura ambiente mescolando sempre per non formare grumi
3. Aggiungete la scorza di limone
4. portate a bollore e fate addensare abbassando il fuoco e continuando a girare
5. Dopo 8/9 minuti, mettete in una ciotola di vetro e fate raffreddare. Vedrete che a freddo si solidificherà.
6. Quando servirà… Mettete la crema solida nel frullatore, aggiungete un po’ di latte vegetale e frullate per farla ritornare fluida.

Note aromatiche

Aromatizzate la crema con gli oli essenziali. Per questa crema la Chef ha scelto:

• il CARDAMOMO 2 gocce e
• il WILD ORANGE (arancio) 4 gocce. Mi raccomando di aggiungerli a freddo o comunque di aspettare che la crema si raffreddi un po’. L’eccessivo calore è nemico degli oli essenziali!

Suggerisce di utilizzare la linea DoTerra, sono oli essenziali puri al 100% e quindi sicuri anche da mangiare.

A questo punto non ci resta che augurarvi Bon Appétit!

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