Una crosta integrale ripiena di forza della natura… ecco la torta rustica spinaci e carote.

Una torta rustica non si nega a nessuno! Soprattutto quando si avvicina il tempo delle scampagnate, delle gite fuori porta e dei picnic.

Here’s the English version of the Rustic Spinach and Carrots Galette

Usiamo le verdure di stagione e facciamo la pasta in casa così possiamo usare le nostre farine preferite (anche senza glutine!).

E visto che Pasqua è alle porte, vi presentiamo una rivisitazione della torta Pasqualina: spinaci (ma anche bietoline) per una soffice base, carote per un tocco di colore e sapore, del latticello “home made” e… niente uova, per una versione 100% plant based.

Che dire… è buonissima! Provare per credere 😉

Ricetta per la torta rustica spinaci e carote 🥕

L’ideale per brunch, picnic, ma anche per Pasqua e Pasquetta!

Ingredienti

per il ripieno:

• 500 g spinaci
• 1 carota piccola (tagliata a julienne)
• 100 ml latte di soia (senza zucchero)
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2 cucchiai Gromage (* mandorle e lievito alimentare)
• sale e pepe q.b.
• 1 pizzico noce moscata
• maggiorana, qualche fogliolina

per la pasta matta:

• 200 g farina (100 di farro, 100 multi cereali)
• 110 g acqua
• 10 g olio evo

Preparazione

1. Come prima cosa fate il latticello versando il cucchiaio di aceto di mele nel latte di soia. Lasciate riposare anche tre ore. Deve cagliare bene.
2. Fate l’impasto unendo l’acqua e l’olio alla farina e miscelando come nel video . Fate riposare il panetto coperto, mentre preparate il ripieno.
3. Lavate bene gli spinaci e cuoceteli al vapore.
4. Fateli scolare bene, strizzateli, quindi frullateli.
5. Ripassate in padella la carota a julienne in poco olio, per pochi minuti.
6. In una ciotola unite gli spinaci con il latticello, la carota, il gromage, sale, pepe, noce moscata e maggiorana. Mescolate bene.
7. Riprendete la pasta e stendetela con un mattarello aiutandovi con della farina se occorre. Il disco deve essere più largo della teglia.
8. Adagiate la sfoglia sulla teglia, riempite con il ripieno, tagliate l’eventuale pasta in eccesso e richiudete i lembi sul ripieno.
9. Spennellate i lembi con olio e infornate in forno già caldo per 25 – 30 minuti a 180 °C.
10. Decorate a piacere.

Ecco un’altra ricetta che utilizza spinaci, leggera e… trasportabile, la Rainbow Salad: l’insalata in barattolo