Farfrittata (o Cecina al forno con verdure)

Farfrittata (o Cecina al forno con verdure), naturalmente plant-based!

Here’s the English version of the recipe:
FarFrittata, Cecina, or Vegan Frittata

Nel mio ultimo viaggio a Palma de Mallorca ho scoperto che la parola CECINA – che da noi indica indubitabilmente una frittatina fatta con farina di ceci, acqua, olio e sale, lì indica carne secca bovina…il bello delle lingue straniere!

Chiamata anche PANELLA o FARINATA, la mia versione è quella tradizionale, o quasi, che è comunque veg di natura! Io aggiungo nella pastella delle verdure saltate e ben insaporite, a pezzi o frullate, che la rendono molto più morbida (la cecina tende sempre a seccarsi in fretta).

Ricetta per la farfrittata

Va bene in tutte le occasioni : come secondo piatto accompagnato da una salsa e qualche verdura, nei panini o come preferite voi.

Ingredienti

200 g farina di ceci
200 – 250 g acqua
50 g olio evo
sale e pepe q.b.
verdure cotte di stagione

Procedimento

Mettete la farina di ceci in un recipiente capiente e, aiutandovi con una frusta, aggiungete poco alla volta l’acqua, facendo attenzione a non creare grumi. Deve risultare molto fluida.
Aggiungete anche l’olio, il sale e il pepe. Lasciate riposare almeno dai 20 ai 30 minuti.
- Nel frattempo preparate le verdure, possibilmente di stagione.
Tagliatele sottili e cuocetele in padella con un goccio d’olio, qualche spezia a piacere (a me piacciono molto con il curry, la curcuma e il pepe nero, ma voi sbizzarritevi pure) e sale.
Una volta insaporite per bene, potete aggiungerle alla pastella così come sono, oppure frullatele e mischiatele così. Renderà la cecina morbidissima.
Versate il composto in una teglia rivestita di carta da forno e infornate in forno caldo a 180 °C per 15 – 20 minuti circa.