Le “finte capesante”

Oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta a base di funghi: “Le finte capesante”.

Here’s the English recipe for: The Faux Scallops (Plant-Based)

Ingrediente chiave: i gambi di cardoncello (pleurotus eryngii), paffuti come un cuscino e tanto veganamente carnosi! 😜

Opportunamente tagliati, i dischi ottenuti sono saltati in olio (o burro plant-based), e conditi con spezie ed erbette. Il risultato è un piatto che assomiglia alle capesante ma che non vi farà sentire in colpa per aver saccheggiato l’oceano.

Minimo sforzo, massimo sapore, questi “frutti di terra” saranno il piatto protagonista della vostra tavola! Perché complicarsi la vita con ricette complesse quando un piatto così “delizioso” è tanto facile?

Ricetta per le finte capesante (plant-based)

Ecco come preparare le finte capesante (plant-based).

Ingredienti per 2

3 gambi funghi cardoncelli (medio grandi)
1 pezzo di alga (quella che avete a casa)
q.b. prezzemolo e aglio fresco (se non avete questi non state messi bene, ve lo dico)
q.b. olio (o burro vegetale)
q.b. salsa di soia (o tamari senza glutine), è facoltativa, altrimenti sale

Preparazione

Per prima cosa, preriscaldate un padellino (o una padella di ghisa). Occhio alla temperatura, mi raccomando!
Nel frattempo tagliate i gambi in sezioni più o meno uguali (min. 1,5 cm), e fate dei taglietti incrociati da un lato.
Tagliuzzate l’alga (la aggiungerete in cottura e poi la togliete)… Se ce l’avete, se no niente.
Preparate anche il trito di prezzemolo e aglio.
Successivamente, versate l’olio nella padella calda – non bollente – e fate rosolare i funghi, con i pezzetti di alga, circa due minuti per lato.
A questo punto, aggiungete il trito e una lacrima di salsa di soia. Sfumate e impiattate.
Condite con una grattugiata di buccia edibile di limone (bio, mi raccomando)
Servite subito!

Gnam, gnam e buon appetito!

Note e varianti

Aggiungere un po’ di burro renderà la vostra salsina più cremosa.
Si potrebbe sfumare anche con del vino bianco 🥂
Le finte capesante si possono condire anche con una bella macinata di pepe nero e paprika.
Per un tocco “marino” potreste abbinarle con un’insalatina di alghe, tipo la goma wakame (alga wakame al sesamo).