Direttamente dalla cultura popolare romano/trasteverina, ecco gli gnocchi.

A Roma continua a essere il piatto del giovedì, e quando arriva il giorno fatidico ti senti dire “giovedì gnocchi” appunto!

Trattasi di un mangiare semplice, strettamente legato alla cucina povera della penisola italica, e facilmente fatto in casa: gli ingredienti base sono patate lesse, farina e acqua.

Ricetta per Gnocchi di patate fave e curry

Abbiamo arricchito la nostra ricetta plant-based aggiungendo fave e curry. Ebbene sì, c’è una spezia esotica, che si è rivelata compagna eccezionale di questo piatto… provare per credere!

Ingredienti

per 4 porzioni (o 2 abbondanti 😉)

• 100 g patate
• 30 g semola rimacinata di grano duro (*)
• 4 cucchiai olio evo
• 4 cucchiai panna vegetale
• 1/2 cucchiaino di curry
• 1 pizzico sale e pepe (q.b.)
• q.b. gromage

Procedimento

1. Cuocete le patate al vapore e schiacciatele ancora calde.
2. Aggiungete la farina e mischiate prima con la forchetta poi con le mani.
   • (Se aggiungete la farina poco alla volta vi renderete conto di quanta ne avete bisogno).
3. Per gli gnocchi. Fate dei rotolini tutti uguali e poi tagliateli con il coltello della grandezza di un centimetro.
4. Cuoceteli in abbondante acqua salata e scolateli non appena vengono a galla.
5. Nel frettempo… in una padella scaldate 3-4 cucchiai d’olio + mezzo cucchiaino di curry, dove aggiungerete le favette sgusciate e qualche cucchiaio di panna vegetale.
6. Dopo aver ben amalgamato, integrate gli gnocchetti da saltare brevemente.
7. Serviteli ben caldi, con una spolverata di gromage, un po’ di pepe e zest di limone.

Note e varianti

• (*) Per la versione senza glutine, sostituite la farina di frumento con quella di grano saraceno.
• Ecco il link alla ricetta per il nostro gromage, noto anche come “Ottimo grattugiato”.

Ricetta per “Li Chiusoni”

Per gustarsi degli gnocchi semplicemente speciali, ecco la ricetta per Li Chiusoni galluresi: provare per credere!