Crema di fave e cicoria, la versione cremosa di un classico della cucina povera nostrana. Parte dei piatti della tradizione contadino/popolana (nati per necessità), qui si utilizzano due degli ingredienti base e di uso comune, con una cottura semplice e relativamente rapida.
Here’s the English version for the
Italian Lunch Box Recipe: Fave and Cicoria Creamy Soup
Come la maggior parte dei piatti della cucina povera, sono salutari (nella loro semplicità) e rappresentano quel tipo di autenticità che un po’ si è persa in questa nostra vita moderna. Comunque, sono troppo buoni per rinunciarci, anche quando puoi permetterti qualcosa di “più elaborato”.
Ricetta per la crema di fave e cicoria
Per la versione senze glutine basta sostituire il pane dei crostini e… Buon appetito!
Ingredienti
- 200 g fave decorticate
- 1 mazzo di cicoria
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo qb
- sale e pepe
- pane per crostini
Procedimento
- Mettete in ammollo le fave per quattro o più ore.
- Dopo l’ammollo sciacquatele e lessatele in abbondante acqua con una foglia di alloro, devono essere molto morbide.
- Lavate bene la cicoria e lessatela in abbondante acqua salata per 7-9 minuti. Poi scolatela bene e tenete da parte.
- Scolate le fave cotte e mettetele nel frullatore con un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio EVO. Pepe a piacere.
- Frullate fino a creare una crema molto morbida.
- Tagliate la cicoria grossolanamente e ripassatela in padella (con olio EVO) e uno spicchio d’aglio.
- In una ciotola, servite le cicorie adagiate su una base di crema… come nel video
- Per i crostini vi consiglio il forno a 160 °C per 15-20 minuti, o comunque fino a doratura.
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