Ecco una ricetta facile facile per delle castagnole di Carnevale plant based e senza glutine. Queste sono cotte al forno e NO, non sono salutari (100%), ma almeno vi togliete uno sfizio senza troppi pensieri.

Note
– Se volete sostituire la margarina con dell’olio, sappiate che io non l’ho sperimentato, quindi provate con dell’olio di semi di girasole riducendo la dose tra i 40 o 50 g.
– Per il latte vegetale ho optato per quello di soia senza zucchero che trovo adatto per il suo sapore neutro, ma va bene anche del latte di avena (gf se lo trovate) o di mandorla.

Ingredienti

• 100 g mix gluten free Universale di Shar
• 50 g farina di grano saraceno
• 50 g farina di riso
• 5 g lievito per dolci
• 30 (35) g zucchero di canna integrale
• 1 limone – la scorza grattugiata
• 120 ml latte vegetale
• 65 g burro di soia (o margarina) a temperatura ambiente
• 1 pizzico sale
• 1 pizzico vaniglia bourbon
• q.b. zucchero a velo

Utensili: ciotola capiente; spallinatore per gelati; pennello per dolci; colino a maglia fina

Procedimento

1. In una ciotola mischiate gli ingredienti secchi con una forchetta.
2. Aggiungete la margarina – amalgamate sempre con la forchetta – quindi il latte vegetale. L’impasto deve essere morbido e lievemente appiccicoso.
3. Con uno spallinatore per gelato (o con le mani, se non lo avete) formate delle palline tutte uguali (delle dimensioni tra una castagna e un marrone); se ne dovrebbero ottenere circa 30 pezzi.
4. Disponetele – distanziate – su una placca da forno rivestita da carta forno,
5. spennellatele con olio di semi e cospargetele di zucchero a velo.
6. Infornate in forno già caldo a 175 °C per 18 minuti.
7. Cospargetele di nuovo con lo zucchero a velo e…
8. assagiatele, calde sono buonissime, ma anche fredde! Gnam!