Scaloppina di sedano rapa alla birra (vegan/senza glutine)

  Evviva il sedano rapa! Brutto, poverino, bistrattato anche, ma buono. Poi i gusti sono gusti! E’ un “ortaggio da radice” il che significa che si consuma la radice, appunto. Viene chiamato anche “sedano di Verona”, è composto per il 90% di acqua ed è ricco di vitamine e sali minerali. Tutto bene se non … More Scaloppina di sedano rapa alla birra (vegan/senza glutine)

Falafel (polpette a base di ceci, senza glutine, veg)

I Falafel, di origini Egiziane, inizialmente venivano fatti con le fave. Io li ho sempre mangiati a base di ceci, prezzemolo e spezie e, naturalmente,  vi propongo la mia personale versione. I ceci vanno messi in ammollo almeno 24/48 ore cambiando l’acqua ogni tanto e tenendoli in frigo in modo che non fermentino. Si macineranno … More Falafel (polpette a base di ceci, senza glutine, veg)

Per tutte le stagioni (Cecina al forno con Verdure)

Nel mio ultimo viaggio a Palma de Mallorca ho scoperto che la parola CECINA, che da noi indica indubitabilmente una frittatina fatta con farina di ceci, acqua, olio e sale (la trovate anche sotto il nome di PANELLA o FARINATA), QUI indica carne secca bovina…il bello delle lingue straniere! Ma la mia versione è quella … More Per tutte le stagioni (Cecina al forno con Verdure)