Crackers con grano saraceno. Vegan e senza glutine.

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Questi crackers li adoro! Ho preso spunto da un libro che ho a casa (Pasticceria Vegana Dunja Gulin ) in cui c’è una bella sezione di ricette salate.

Io ho fatto una versione senza glutine usando farina di grano saraceno e farina di riso. Sono croccanti e saporiti. Adattissimi da portare come snack o negli aperitivi per accompagnare salsine varie.

Ingredienti :
200 gr farina di grano saraceno
60 gr farina di riso
2 cucchiai di semi di sesamo
1/2 cucchiaino di sale
pepe nero (a piacere)
50 gr di olio di semi spremuto a freddo
60 gr acqua

Mescolate in una boule tutti gli ingredienti secchi.

In un ‘altra ciotola emulsionate olio e acqua

Unite pian piano l’emulsione agli ingredienti secchi e impastate quel tanto che basta a formare una palla omogenea e non appiccicosa.

Avvolgete nella pellicola e fate riposare a temperatura ambiente per 10 minuti

Preriscaldate il forno a 200° e intanto stendete l’impasto tra due fogli di carta forno, prendendo un pezzo alla volta e lasciando il resto nella pellicola in modo che non si secchi.

Potete farli dello spessore che volete. Tagliateli con una rotella o con un coltello e, con i rebbi della forchetta, bucherellateli due volte.

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Infornate per 7 minuti o finchè non saranno dorati.

Fateli raffreddare bene prima di conservarli.


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