Falafel (polpette a base di ceci, senza glutine, veg)

I Falafel, di origini Egiziane, inizialmente venivano fatti con le fave. Io li ho sempre mangiati a base di ceci, prezzemolo e spezie e, naturalmente,  vi propongo la mia personale versione.

I ceci vanno messi in ammollo almeno 24/48 ore cambiando l’acqua ogni tanto e tenendoli in frigo in modo che non fermentino. Si macineranno CRUDI!

Ingredienti :
500 gr di ceci già ammollati per 24/48 ore
60 gr prezzemolo le foglie (un mazzo)
1 spicchio d'aglio piccolo
1/2 cipolla
1 pizzico di cumino
1/2 cucchiaino di curry
1 pizzico di noce moscata
1/2 cucchiaino di sale
un pizzico di bicarbonato
3/4 cucchiai di olio evo
olio di semi per friggere

Dopo il lungo ammollo, mettete i ceci e tutti gli altri ingredienti in un frullatore e macinate tutto abbastanza finemente (vd foto) e assaggiate per regolare di sale.

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Formate delle palline di circa 25 gr (ne vengono 24) , appiattitele e friggetele in un dito d’olio che avrete fatto scaldare in un padella antiaderente girandole non appena si saranno dorate da un lato.

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Scolateli su un panno carta e serviteli, caldi, accompagnati da una salsa di yogurt di soia o, come nella foto, da una salsa crudista fatta con semi di zucca, sesamo, 1/2 peperone rosso e 2 pomodori a grappolo, olio e sale frullati tutti assieme.

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