Moretta! Vegan torta al cacao senza soia (un “passe-partout” per tutte le stagioni)

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Cubetti di moretta ricoperti di cioccolato fondente

Ieri ho pensato “non ho ancora pubblicato la ricetta della moretta!!!” E’ un dolce che faccio da anni (e di cui ho trovato molte versioni sul web), lo insegno sempre nei miei corsi BASE (un dolce semplice per chi inizia ad avvicinarsi a questo tipo di alimentazione è fondamentale) e lo preparo continuamente anche a casa. Lo mangia anche il mio pernientevegano figlio maggiore Cosimo, il che è tutto dire!

E’ davvero un passe-partout. Potete farla in versione torta, in versione muffin, in versione senza cacao, e poi sbizzarritevi.

Ingredienti
170 gr zucchero di canna integrale o dulcita o mascobado
40 gr olio di semi di girasole spremuto a freddo
300 gr di acqua
250 gr farina tipo 2 (Abbondanza) oppure tipo 0 BIO
50 gr amido di mais 
40 gr cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci bio 

Teglia diametro 24 cm oppure rettangolare 27x23

Accendete il forno a 160° modalità statica e rivestite una teglia di carta forno.

Intanto che si scalda il forno  :

Mettete in una boule lo zucchero, l’olio e l’acqua e mescolate, per sciogliere lo zucchero, aiutandovi con una frusta a mano o con una frusta elettrica alla minima velocità.

Aggiungete poco alla volta la farina e l’amido, infine il cacao e amalgamate bene fino a ottenere un impasto piuttosto fluido, ma non liquido (nei libri di cucina seri si dice che, tirando su la frusta, l’impasto deve “scrivere”). Se utilizzate farine differenti (farro o farine integrali) dovrete sicuramente correggere la quantità di acqua. Le farine integrali assorbono più acqua.

Infine aggiungete il lievito, trasferite il composto nella teglia e infornate per 35/40 minuti.

Se utilizzate una teglia più stretta e alta, aumentate un po’ il tempo di cottura.

Fate raffreddare su una gratella e guarnite a piacere con zucchero a velo o, il mio metodo preferito, con cioccolato fondente veg sciolto a bagno maria! Slurp!

 


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