Insaporitore vegan Base

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Non so più come devo chiamare le cose. Fino a poco tempo fa “parmigiano vegan” risolveva ogni dubbio. Ora bisogna lambiccarsi il cervello per cercare il nome alternativo che non minacci i produttori dei VERI formaggi! Amen! Ora pro nobis!

E allora chiamiamolo INSAPORITORE che mette tutti d’accordo (mi raccomando anche latte di soia è vietato…si dice “bevanda di soia”…).

Ma qui di latte e di soia non si parla, ma piuttosto di MANDORLE, LIEVITO ALIMENTARE IN FIOCCHI e SALE! Un insaporitore veramente confortante soprattutto per chi sta cercando di ridurre o di eliminare il formaggio dalla propria dieta e non vuole rinunciare al gusto. Le mandorle sono abbastanza neutre, il lievito in scaglie è un lievito disattivato ricco di vitamine del gruppo B, ferro e amminoacidi essenziali e povero di sodio.

Ma veniamo a noi. Ecco la ricetta

Mandorle (pelate o non, a piacere) 100 gr
Lievito alimentare in fiocchi 1 cucchiaio colmo
Sale mezzo cucchiaino scarso
(In alternativa al sale : MISO DI RISO 1/3 di cucchiaino)

Mettete tutto in un tritatutto e frullate ad alta velocità per pochi secondi alla volta. Questo impedirà alle mandorle di estrarre il loro olio e l’insaporitore rimarrà asciutto.

Si conserva in un contenitore ermetico, in frigo, per una settimana. Da usare sulla pasta, sulle minestre, sul pane…insomma dove volete!


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