Maionese senza uova (vegana) base.

 

IMG_20171221_101414

La più classica delle salse, la più “eseguita”, la regina delle “variazioni sul tema”. E’ lei : LA MAIONESE ! Quella senza uovo, poi è quasi diventato un classico. Utilizzata anche dai grandi chef stellati, ve la propongo nella mia versione che è, appunto, super classica, ma collaudatissima!

Per una buona riuscita vi consiglio l’utilizzo della bevanda di soia senza zuccheri aggiunti. Monta perfettamente e non impazzisce. Ci sono due marche che non hanno una quantità di grassi sufficienti per montare, quindi attenzione! Se volete ve le dico in privato, ma potete rendervi conto anche voi dall’etichetta. Una quantità di grassi adeguata è dai 2 gr in su per 100 ml.

Anche qui, inutile dirlo, potete sbizzarrirvi con mille variazioni : le Spezie (potete usare il CURRY, la PAPRIKA, il PEPE NERO), con aggiunta di Succhi di Verdure (l’ARANCIA, gli SPINACI, la RAPA ROSSA ), con Erbe Aromatiche miste, con Aglio pestato, Capperi…

Ultima cosa : la MAIONESE, anche se vegana, priva di colesterolo e a basso indice glicemico, è ricca di grassi, quindi non abusatene!!!

Bevanda di soia senza zucchero 100 gr
Olio di semi di girasole 180 gr 
Aceto di mele 1 cucchiaio (oppure succo di limone 2 cucchiai)
Senape 1/2 cucchiaino
Sale una presa
Curcuma 1/4 di cucchiaino (facoltativa)

In un bicchiere di plastica dei frullatori ad immersione, mettete tutti gli ingredienti assieme e montate con il suddetto frullatore ad immersione muovendolo su e giù in modo da incorporare aria. In pochi minuti otterrete una maionese molto soda.

Si conserva (se ci arriva) per 3/4 giorni in frigorifero.


Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.