Un pancake al giorno… (vegan pancakes con farina 0 e sciroppo d’agave)

Vegan pancakes

Direttamente dall’America ecco i pancakes. Sono simili a delle frittelline e si accompagnano usualmente a sciroppo d’acero, ma anche a frutta fresca o marmellata.

Questa ricetta la faccio sempre a mio figlio (quello grande) quando non so cosa dargli per colazione. Quindi è molto semplice e veloce.

 Per 8/9 pancakes 

50 gr di olio di semi di girasole spremuto a freddo
300 gr di bevanda di soia/riso/mandorla senza zuccheri aggiunti 
30 gr di zucchero integrale di canna
200 gr di farina tipo 2 
1 cucchiaino di lievito per dolci bio
1 pizzico di sale
sciroppo d'agave per guarnire

suggerimento : se usate la bevanda di riso o mandorla, 
sostituite 50 gr di farina con altrettanti di amido di mais

Mischiate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una boule.

Aggiungete l’olio e la bevanda di soia e, con una frusta, amalgamate il tutto per creare una crema omogenea.

Ungete una padella antiaderente con poco olio di semi, scaldatela su fiamma media e appena a temperatura, versate un mestolino di composto. Cuocete per pochi minuti da un lato e dall’altro.

Servite caldi con sciroppo d’agave o d’acero.

 


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